Es un queso blanco madurado, de consistencia dura y un contenido de sal más elevado que el Palmita, y su sabor recuerda al queso blanco elaborado en los llanos venezolanos. 
 
Es elaborado con leche fresca completa de vaca, por lo que tiende a presentar un color blanco amarillento natural, lo cual se debe al contenido de betacarotenos presente en la leche, que además son precursores de la vitamina A, lo cual contribuye con el valor nutritivo.
 
Su consistencia lo hace ideal para rallar, pero su textura permite además ser troceado y utilizado para rellenar arepas, tequeños o empanadas. 
 
Aunque puede mantenerse por pocos días a temperatura ambiente que no supere los 20º C, lo ideal es mantenerlo refrigerado entre 5 y 7ºC para alargar su conservación